魚油補充品會比吃魚安全嗎？
 |
現在似乎大家都能接受吃魚是很重要的了。您可能也知道，海水魚又比淡水魚更受推崇。當然，這是因為其中含有的必須脂肪酸，EPA與DHA的緣故。我們身體的組成並不只是肌肉、水分與骨骼而已，其中還有很多是脂肪，看看您的體脂計測量結果就知道了。 |
不過，肚皮上的脂肪並不是我們要討論的。我們知道所有的細胞外面都有一層細胞膜，有了這層細胞膜，細胞才能維持它的完整性，所有的養分、內分泌訊息、神經傳導等，都需要透過細胞膜來進行。如果細胞膜不完整，細胞功能就會受影響，由它組成的器官，功能也無法健全。想想為何醫生說不能吃豬腦？因為其中含大量的脂肪。而EPA與DHA就是其中重要的組成份子。如果不夠，您如何能期望你的腦袋運作可以精準？無怪大家說，吃魚可以變聰明。
可是最近的一些報導似乎讓我們連吃魚也不得心安了。養殖的魚有孔雀綠、抗生素，那海裡的魚呢？根據科學研究，幾乎所有的魚跟甲殼類都含有微量的汞，可說是最主要魚類污染物。
汞在水中以甲基汞存在，經過食物鏈累積，所以愈大的魚含量愈高。尤其某些種類的鮪魚、旗魚、龍蝦等。雖然甲基汞可由人體自然排除，但往往需要一年以上的時間。
而甲基汞對人體神經系統及心血管系統都有傷害，也會經由懷孕或哺乳傳至胎兒及嬰兒，從而造成智力上的傷害。更何況其他的污染大宗還有戴奧辛、多氯聯苯等致癌物。
因此，逐漸有人轉而以魚油補充品來提供身體必需的DHA及EPA，取代遭受污染的魚類來源。根據計算，一粒1000 mg的魚油所提供的脂肪酸約相當於100 公克的鮭魚。
當然，我們並不認為魚油補充品可以完全代替魚類食品，因為天然食物仍有其他的營養素。更何況，誰會希望在餐廳點了鮪魚生魚片，結果送來兩顆魚油！
你吃的魚油安全嗎？
 |
魚油補充品的價錢從一顆1元到20元以上，相差實在很大。那麼究竟要如何選擇呢？其實不論價錢，根據WHO及CRN(Council for Responsible Nutrition)的標準，魚油補充品應該要符合以下條件： |
- Omega-3脂肪酸的量必須與標籤一致
- 水銀、多氯聯苯、戴奧辛、砆喃(furan)的污染必須符合標準（愈低愈好）
- 產品必須穩定，不易受氧化
- 不含重金屬砷、鎘、鎳、鉛
|
